Avrupadaki gastronomi merkezimiz Berlin

M. Vasfi Pakman

Aşçılar Olimpiyatı’nın başarılı takımı EUROTURK Chefs Club‘ta “Türkiye Mutfakları Kültür ve Eğitim Merkezi” kurma çalışmaları yaparken, Türkiyede gastronomi eğitimi almış gençlerimize Berlin‘de staj imkanları sunuyor!

Geçtiğimiz ay içinde Avrupa’nın en önemli Turizm Fuarı ITB ve Gastronomi Fuarı İNTERNORGA dolayısıyla bulunduğum Almanya‘nın başkenti Berlin‘de, kardeş sektörlerdeki Türk yatırımcı, işletmeci ve profesyonellerle biraraya geldim. 2012 Dünya Aşçılar Olimpiyatı’nın başarılı Türk takımı EUROTURK CHEFS CLUB e.V Berlin derneğimizin Genel kurul çalışmalarına katıldım. Büyükelçiliğimizin değerli Basın ve Ekonomi Müşavirleri ile görüştüm. Sayın Büyükelçimiz Hüseyin Avni Karslıoğlu‘na, Oldenburg Şehri Belediye Başkanı tarafından çok özel bir törenle “Lahana Kralı” ünvanının verildiğini, kendisinin Almanya’da bu ödüle layık görülen ilk yabancı diplomat olduğunu öğrendim. Diğer bir ödül olan DLG/Alman Tarım Toplumu Derneğinin “Kalite ödülü” ise bu yıl Kaplan Döner firmasına verildi. Daha önceki yazılarımda da sıkça değindiğim üzere birçok Avrupa kentinde olduğu gibi Berlin’de yaşayan Türklerin Gastronomi Sektörünü tercih ettiğini gördüm. örneğin Türkiye’de de Titanic Hotels yatırımları bulunan Aygün kardeşler bence sadece Berlin‘in değil, Avrupa’nın en şık ve görkemli STEAK HOUSE‘nu şehrin en pahalı ve işlek merkezinde açmışlar. İstanbul’dan gelen deneyimli gastronom Cüneyt M. Yüksel tarafından başarıyla yönetilen mekan, kentin “Fınedınınğ Restaurantları” arasındaki yerini almış. Misafirlerinin yüzde 85‘inin, Alman ve diğer milletlerden insanların oluşturduğunu belirten Yüksel; ikinci şubelerinin de çok yakında açılacağını, ayrıca 5 Hasır Restaurantı, 2 İtalyan restaurantı ve Burger büfelerini de bulunduğunu, çeşitli yerlere Catering hizmeti de verdiklerini anlattı.

Türk tarzı “Balık Restaurantlarında”da hareketlilik gördüğüm mekanların yanısıra MERCAN restaurant nefis İstanbul ev yemekleri ile dikkatimi çekerken, en yaygın Uzakdoğu Restaurant ve büfelerinin de Türklere ait olduğunu öğrendim. çok sayıda kebapçı ve yöresel mutfak ile İtalyan, Meksikan, çin restaurantları ve 5000 civarında döner restaurantı ve büfesi sahibi Türk var. Hatta Genel Kurulunu yaptığımız EUROTURK CHEFS CLUB‘ın Başkanı Cengiz G. Benken, meşhur Japon Restaurantı GİNGİ SUSHİ‘nin hem sahibi, hem de aşçısı, diğer Y.K.üyemiz Davut İder BUFFALO‘S Et restaurantının sahibi ve aşçısı, bir diğeri Türk Mutfağı ile ünlü, DENİZ Catering‘in sahibi ve Aşçısı Ali Gören olup, yeni üyeler katılmak üzere. Dikkat çeken diğer bir husus ise ülkemizdeki tüm markalı içecek ürünlerinin buralarda mevcut olmasıydı. Diğer taraftan Ayhan Aydın isimli genç bir iş adamı ve yönetici, öncelikle Almanya’da ve Berlin’de “Türk Mutfak Kültürünü tanıtmak ve yaygınlaştırmak” üzere ve Türkiye’de aşçılık eğitimi görmüş gençlerimizi, Berlin gibi bir dünya kentinde “eğitim ve staj yaptırabilme” yetkisi kazanmış. Euroturk Chefs club ile DTİK‘in, Dünya için geliştirdiği ve Tabanlıoğlu Mimarlık‘a hazırlattığı: “örnek Türk Lokantaları” konseptinin en önemli sorunu; personel ihtiyacına cevap verecek.

Hepsine ve hepimize kolay gelsin diyor, başarılar diliyorum.

Gastronomi
M. Vasfi Pakman
Lezzet Markaları Derneği Başkanı

pakman@turcomoney.com