37 BİN İŞLETME 16 MİLYON € CİRO!

1960’lı yılların başlarında Avrupa’ya özellikle de Almanya’ya giden Türk işçilerin büyük bir bölümü,

maden ocaklarında, demir çelik fabrikalarında, temizlik işlerinde, çok ağır şartlarda işe başladı. Türk

işçilerin tamamına yakını, belirli birikim sağladıktan sonra, Türkiye’ye, yani anavatana dönmekti. Ancak

aradan geçen yıllarda Türk çalışanların büyük bir kısmı, birçok sebeple geri dönüşü erteledi, Almanya’da

kalıcı olmaya karar verdi. Bu durum zamanla Türk gıda sektörünün gelişmesine neden oldu. Avrupa’ya gelen ilk Türk işçileri ve onları takip eden aile fertleri, beraberlerinde Türk mutfağına ve gıda ürünlerine

yönelik alışkanlıklarını da getirdi. İlk yıllarda bu ihtiyaçlar Türkiye’ye yapılan tatil esnasında giderilmeye

çalışıldı ve hazırlanan yiyecek paketleri bavullarla Avrupa’ya taşındı. Haliyle bavullar ile taşınan gıda ürünleri bir koca yılın ihtiyacını karşılayacak boyutta bulunmuyorlardı. Almanya’yı iyice mesken tutan

Türk işçileri, söz sahibi olmak, geleceğini inşa etmek için esnaf olarak piyasaya giriş yaptı. Türkler,

lokanta, bakkal/market ve cafetarya açarak Alman ekonomisinde yeni bir çıkış aramaya başladı. Bu durum Dolayısıyla iş gücü göçüyle beraber bu ülkelerde ilk Türk bakkalları ve marketleri, Türk lokantaları ve

restoranları, beraberinde Türk toptancıları ve ithalatçıları ve hatta Türk gıda maddeleri üreticileri ortaya çıkmaya

başladı. Aynı şekilde Avrupa ülkelerinde doğan veya yetişen yeni nesiller Türk gıda ürünlerine yönelik aileden gelen alışkanlıklarını büyük ölçüde korumaya devam ediyor. Günümüzde gıda sektöründe faaliyet gösteren Türk

girişimciler etnik sınırları aşıp tüm pazara hitap edebilen konuma ulaştı. Bu değişim sadece hitap edilen pazar, üretilen veya pazarlanan ürün ve de sektörde faaliyet gösteren işadamı sayısında değil, örgütlenme alanında da göze çarpıyor.

özellikle Avrupa’da yaşayan Türklerin yüzde 60’inden fazlasının yaşadığı Federal Almanya’da bu alanda son yıllarda önemli gelişmeler gözleniyor.Türk kökenli gıda işletmecileri, (perakendeciler, toptancılar ve gastronomlar) Almanya’da ilk yıllarda “etnik veya ‘niş’ işletmesi” olarak faaliyet gösteriyordu, şimdi

ise “pazar işletmesi” olarak varlığını devam ettiriyor. Göçün ilk yıllarında işletmeye açılan Türk bakkalları ve

Türk lokantaları büyük ölçüde Türk müşteri grubuna yönelik hizmet veriyordu. Alman müşteriler küçük bir

azınlık grubu temsil ediyordu. Bir taraftan Almanlar Türk ürünlerini tanımıyordu, diğer taraftan Türk perakendeciler bu hedef grubuna yönelik yeterince Almanca bilgisine sahip değildi. 90’lı yıllarda

gerçekleşen “Türk girişimcilik atılımı” gıda sektöründeki Türk girişimci sayısını arttırdı. Artış hem işletme sayısı

bazında gerçekleşti hem de sunulan hizmet ve ürünün çeşitliliğini yükseltti

Dosyanın devamı için Turcomoney dergisinin Aralık sayısına bakabilirsiniz…